Dầu - Mỡ và sức khỏe trẻ em
- Thứ sáu - 26/05/2023 23:34
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Trong chế độ dinh dưỡng, đặc biệt ở trẻ EM, chất béo (các loại dầu, mỡ…) đóng vai trò rất quan trọng cho cơ thể, bởi vì: Chất béo cung cấp phần lớn năng lượng (Kcalo) cho sự hoạt động của cơ thể. Với 1g dầu (mỡ) cung cấp 9 kcalo. (Trong khi đó, 1g chất bột đường hoặc đạm/ protein chỉ cung cấp 4 kcalo). Dầu - mỡ chứa nhiều chất béo cần cho phát triển trí não (Omega, DHA, EPA…), đồng thời, chất béo là dung môi để hòa tan các loại vitamin A, D, E, K,… giúp cơ thể hấp thu và sử dụng hiệu quả dưỡng chất và các vitamin này.Vì vậy, ở trẻ con, nếu chế độ ăn thiếu dầu và mỡ sẽ đưa đến nguy cơ còi xương, chậm lớn, suy giảm miễn dịch và hay đau bệnh. Hơn thế nữa, trẻ nhỏ ăn thiếu chất béo có thể chậm phát triển về thần kinh - trí tuệ
Dầu mỡ ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ em (ảnh internet)
1. Trẻ em nên ăn dầu hay ăn mỡ ?
- Dầu và mỡ đều cung cấp năng lượng như nhau (1g cung cấp 9 kcalo) nhưng khác nhau về thành phần các axít béo:
- Dầu thực vật có nhiều axít béo chưa no cần thiết cho cơ thể, nhưng lại rất ít hoặc không có Axít Arachidonic (Omega 6) - một axít béo chưa bão hòa cần thiết cho cơ thể.
- Mỡ động vật, đặc biệt mỡ gan cá và một số mỡ động vật sống ở biển, có nhiều vitamin A, D và Axít Arachidonic (Omega) cần thiết cho cơ thể.
- Mỡ động vật có nhiều Cholesterol, một chất cũng cần thiết với trẻ em. Ở trẻ em, Cholesterol là chất cần thiết tham gia cấu tạo màng tế bào và sản xuất các nội tiết tố sinh dục, thượng thận.
- Như vậy, với trẻ em, ngoài ăn dầu thực vật, nên ăn các loại dầu chiết xuất từ mỡ cá, gan cá như dầu cá hồi, dầu gan cá tuyết có chứa nhiều các axít béo Omega-3, DHA và EPA rất tốt cho trẻ em. Dầu cá giúp quá trình phát triển não bộ ở trẻ em, tăng cường thị giác đồng thời có thể ngăn chặn các rối loạn hành vi và những khó khăn trong học tập của trẻ.
2. Nhu cầu chất béo ở trẻ em:
2. Nhu cầu chất béo ở trẻ em:
- Ở trẻ dưới 6 tháng bú mẹ hoàn toàn, lượng chất béo trong sữa mẹ chiếm 50% năng lượng.
- Từ 05 - 06 tháng, trẻ bắt đầu ăn dặm, lượng chất béo trong khẩu phần ăn cần khoảng 40 - 45% mỗi bữa ăn từ 1/2 muỗng đến 1 muỗng cà phê dầu ăn (2,5 - 5ml).
- Trẻ 1 - 2 tuổi năng lượng do chất béo cung cấp phải từ 30 - 35% tổng năng lượng khẩu phần: mỗi bữa 7 - 10ml (1,5 - 2 muỗng).
- Tiếp tục duy trì dầu - mỡ với lượng 10 ml cho trẻ cho đến 6 tuổi, giúp trẻ hoàn thiện về thần kinh và trí tuệ.
- Cần cho trẻ ăn cả dầu lẫn mỡ; với tỉ lệ Dầu là 70% và Mỡ là 30%.
- Hoặc ăn một ngày dầu, một ngày mỡ.
3. Những điều cần lưu ý khác:
- Khi cho trẻ dùng bất cứ loại dầu ăn nào cũng cần ăn từ ít rồi tăng dần để xem có thích hợp hay không, trẻ có muốn ăn hay không.
- Các loại dầu “tốt” (chứa nhiều chất béo chưa bão hòa) cho trẻ: Dầu Oliu, Gấc, Mè (vừng), dầu phọng (lạc), hướng dương …
- Các loại mỡ “tốt” (chứa Omega, DHA, EPA, và chất béo chưa bão hòa…) cho trẻ: Dầu gan cá, và cá béo biển sâu (cá trích, cá ngừ, cá hồi…).
- Vẫn duy trì cho trẻ ăn mỡ động vật (gà, heo…).
- Một số thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ tốt: Quả bơ, phômai, yaourt, trứng…
- Với các loại dầu ăn cooking (dầu dùng cho chiên xào)thì cho ngay từ đầu hoặc trong khi nấu.
- Còn loại dầu ăn ghi trên nhãn không chiên, xào hoặc ghi là dầu trộn salad, dầu có chất béo không no như: dầu cá hồi, dầu oliu… sẽ cho sau khi nấu xong, đã nhấc xuống khỏi bếp.
- Khi chọn lựa các loại dầu dùng cho trẻ, chúng ta nên tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.Nên chọn các loại dầu ăn đóng chai của các nhà sản xuất có uy tín.
- Kiêng cữ dầu mỡ khi trẻ đang trong giai đoạn tiêu chảy cấp tính.
Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi ThS. BS. Trần Thị Kim Thu